Grundberga dzimusi 1928.gada 29.decembrī. No 1945. līdz 1950. gadam viņa mācījusies Liepājas Lietišķās mākslas vidusskolas Tēlniecības nodaļā, bet studijas turpinājusi LPSR Valsts Mākslas akadēmijas Tēlniecības nodaļā, absolvējot 1956. gadā ar diplomdarbu "Lāčplēsis".

Rīgas pilsētvidē atrodas atpazīstama Grundbergas dekoratīvā skulptūra "Kumeliņš", kas uzstādīta Rīgā, Kanālmalas apstādījumos pie Bastejkalna. Nozīmīgi ir arī viņas monumentālie darbi: Otrā Pasaules kapi Brāļu kapu ansamblis Gulbenē, objekts-stēla "Lāčplēša cīņa ar bruņinieku", piemineklis Linardam Laicenam Trapenes muižā, Anšlava Eglīša simtgadei veltītā piemiņas zīme Inciemā (2006), piemineklis lībiešu valdniekam Kaupo (pie Krimuldas baznīcas, granīts, 2001) un citi.

LMS skaidroja, ka tēlnieces daiļradē ir bijušas gan liriskas, gan romantizēti heroiskas noskaņas, viņa ļoti labi pārvaldījusi skarbā stila stilizācijas tektonisko izteiksmes veidu un līdzās monumentāliem darbiem darbojusies mazo formu tēlniecībā, sadzīves, portreta, animālijas žanrā, izmantodama dažādus materiālus - bronzu, vara kalumu, granītu.

Grundberga bijusi Alūksnes Goda pilsone kopš 1978. gada un tikusi izvirzīta LPSR Valsts prēmijai.

Viņas darbi atrodas Latvijas Mākslinieku savienības muzejā, Latvijas Nacionālajā mākslas muzejā, Alūksnes muzejā, Paula Stradiņa Medicīnas vēstures muzejā, Ģ.Eliasa Jelgavas vēstures un mākslas muzejā, Turaidas muzejrezervātā u.c., kā arī privātkolekcijās.

Atvadīšanās no tēlnieces notiks 10. septembrī plkst.15 Krimuldas Evaņģēliski luteriskajā baznīcā.

Latvijas Mākslinieku savienība izsaka dziļu līdzjūtību tēlnieces Gaidas Grundbergas tuviniekiem un kolēģiem.